Chef ou chef de partie (spécialisé boucherie) dans l’hôtellerie de luxe

Il s’agit d’une merveilleuse occasion pour une personne créative, motivée, travaillante et soucieuse de faire carrière de faire partie d’une équipe de professionnels de l’hôtellerie du luxe dans un pays étranger.

Général 

Sous les ordres du chef de cuisine, le boucher est le spécialiste des techniques de transformation, de présentation des viandes, de différentes espèces bouchères. Il utilise de façon appropriée des matériels et outils dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité aussi bien que dans l’environnement professionnel et commercial dans lequel il exerce son activité. Le Boucher possède la capacité d’apprécier la qualité des produits à tous les stades, de vérifier et de suivre leur traçabilité. Il assure l’achat, la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et découpe des espèces dans le respect des règles de qualité. 

Compétences : 

• Contrôler les conditions de transport, détecter les anomalies qualitatives et quantitatives, utiliser le matériel de pesage et utilisation des moyens de manipulation adaptés,
• Contrôler des chambres froides et appliquer le principe de rotation des stocks, utiliser des moyens de manipulation adaptés, ranger les produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage,
• Utiliser de manière adaptée du matériel et de l’outillage, organiser des types de viande à traiter et à stocker, respecter les règles d’hygiène et de sécurité,
• Fendre, pratiquer la coupe, levée, désosser/séparer, parer, éplucher, affranchir, découper, pièce, former, barder, brider, ficeler, larder, piquer, hacher, assaisonner, malaxer, farcir, habiller une volaille,

Expériences spécifiques 

• Minimum 5 ans d’expérience professionnelle dans le métier (en dehors de l’apprentissage),
• Être finaliste de concours ou disposer d’un titre d’excellence est considéré comme un atout,
• Expérience réussie en management d’équipe,

Connaissances spécifiques 

• Diplôme dans le métier (CAP boucher) Ces formations devront toutes être complétées par plusieurs années d’expérience professionnelle avant de vous permettre d’accéder aux responsabilités de chef de réception ; des années d’expérience cruciales pour ce métier,
• Sauf pour les pays francophones, il devra être capacité de s’exprimer en anglais – il s’agit de savoir communiquer avec son équipe,

Rémunération

La rémunération varie en fonction du poste, du profil du candidat et du pays. Dans l’hôtellerie de luxe pour un poste à l’étranger, en fonction du l’hôtel et du poste, la rémunération comprend un package qui complète le salaire net de l’employé. Le package comprend au minimum un aller-retour en France par an et le logement. D’autres avantages peuvent être négociés en fonction du poste et du niveau de qualification du candidat.

Sécurité sociale pour les expatriés

Pour ce qui concerne la couverture sociale la France est très bien dotée à l’international grâce à la Caisse des Français à l’Etranger (www.cfe.fr). En s’inscrivant à la CFE, l’expatrié et sa famille peuvent bénéficier de la continuité des droits (santé, retraite) qu’il peut compléter d’une mutuelle comme April international https://fr.april-international.com/fr utilisé par un très grand nombre d’expatries. 

Rôle de SAF : plus qu’une mise en relation avec le Client

SAF recherche les offres auprès de son réseau d’entreprises (le Client), puis recherche et évalue-les profils des candidats par rapport à la demande du Client. SERVICE A LA FRANCAISE développe une image d’excellence à l’international. Soucieux de la qualité des candidats transmis, l’évaluation technique des candidats se fait par les membres du panel d’évaluation composé de Meilleurs Ouvriers de France. Une fois l’évaluation et la sélection interne du candidat fait par SAF (10 jours maximum), les profils sélectionnés sont envoyés au client qui finalise le recrutement par une interview à distance (téléphonique ou par vidéo conférence). Une fois la sélection faite par le Client, ce dernier se charge intégralement de la mobilisation du candidat sélectionné et de la signature du contrat. SAF exercera toujours un rôle de conseil au candidat tout au long du processus d’évaluation jusqu’à la signature de son contrat avec le Client.